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On peut être amoureux des produits italiens. On peut se targuer d’avoir une collection de pépites transalpines dans ses placards. On peut même se vanter d’avoir découvert une spécialité ritale encore inconnue du grand public. Mais qui peut proclamer avec fierté que le meilleur des produits italiens se trouve à quelques minutes à pied de chez soi ? Eh bien, nous allons vous le dire : les voisins de Rendez-Vous en Italie. Plus qu’une simple épicerie, chez nous, vous retrouverez toute l’âme gustative de la botte. Des petits plaisirs très connus aux saveurs encore confidentielles, nos rayons et nos marmites sont remplis de pépites culinaires des différentes régions italiennes. Pour preuve, découvrez ci-dessous 6 produits que vous ne connaissez peut-être pas, que vous ne trouverez certainement pas de partout, mais que vous pourrez venir dénicher dans notre boutique bandolaise !
1. Le pesto de pistache
Vous pensiez que la pistache connaît aujourd’hui son heure de gloire grâce au fameux chocolat dubaïote ? Ne dites surtout pas ça à un Italien sous peine de vous faire fustiger d’un colérique « ma che cazzo » 🤌 En Italie, la pistache est une affaire d’État. Ses habitants l’apprécient tellement qu’ils l’ont placé au rang d’une célèbre sauce : le pesto.
Et croyez-nous, si le fameux genovese a déjà fait tourner plus d’une tête, on vous assure que son cousin sicilien a tout pour plaire. Le pesto de pistache est une beauté sans pareille. Déposé sur des pâtes fraîches avec un peu de pecorino râpé, vous ne pourrez plus vous en passer. Mieux, dans une belle focaccia avec un peu de zestes de citron et une chiffonnade de mortadella di Bologna… Voici le sandwich de votre été. Si si, on vous assure.
2. La charcuterie de cochon noir
S’il y a bien un trésor qui fait saliver les connaisseurs, c’est lui : le cochon noir de Sicile. Loin, mais alors très loin, des productions industrielles, ce porc d’exception est élevé dans le respect des traditions, nourri naturellement et transformé en une charcuterie maturée lentement, mais sûrement. Salame, salsiccia, prosciutto 24 mesi ou encore lardo : chez nous, il se décline sous toutes ses plus belles formes, directement importées des fermes de notre cher partenaire, La Paisanella DOP.
Tranchés finement à la demande, ces joyaux de la gastronomie italienne révèlent toute leur complexité dès la première bouchée. Pour les apprécier, inutile d’en faire trop : quelques copeaux de parmesan affiné, une tranche de melon provençal ou un morceau de pain croustillant suffisent. Si vous souhaitez impressionner vos invités, glissez-en quelques tranches sur une bruschetta encore tiède ou dans une salade estivale. L’Italie, la vraie, dans votre assiette… Et dans notre boutique, bien sûr.
3. Le vinaigre balsamique au vin blanc
Vous connaissiez le vinaigre de vin classique, le vinaigre balsamique, la crème de balsamique aussi douce qu’addictive, mais avez-vous déjà eu la chance de goûter au condiment façon vinaigre balsamique de vino bianco ? Si la réponse est non, préparez-vous à une belle découverte. Élaboré à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin blanc, ce condiment transalpin offre un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Plus délicat qu’un vinaigre traditionnel, il apporte du relief à vos plats grâce à son petit côté aigre-doux qu’on adore.
Avec sa belle robe ambrée et sa texture légèrement onctueuse, il sublime aussi bien une salade de tomates qu’un filet de poisson frit (la meilleure façon de le cuisiner entre nous) ou une viande blanche délicatement grillée. Quelques gouttes sur un fromage affiné suffisent également à révéler toute sa complexité aromatique. Voici le genre de produit discret au premier regard, mais qui transforme instantanément un plat simple en petite tuerie. En somme, votre futur condiment favori.
4. La vraie caponata
Il existe des recettes qui se transmettent de génération en génération avec générosité et envie de partager ces délices au monde entier. Et puis il y a la caponata, que les Siciliens semblent protéger avec la même vigilance que des pâtes qui cuisent. Chacun a son avis, sa version, son secret de famille. Une chose, en revanche, fait l’unanimité : lorsqu’elle est bien faite, impossible de s’arrêter à une seule cuillère.
Floriane, notre cheffe et cuisinière passionnée, vous sert sa version chaque jour. Des aubergines frites, des olives vertes, du céleri branche, des câpres, des oignons, du basilic frais et une sauce acidulée qui fait tout le charme de la recette. Le secret ? Ne mettre que du vert dans l’assiette. Sans doute une des règles les plus respectées en Sicile. Pour la déguster, rien de plus simple : à l’apéritif, sur une belle tranche de pain grillé ou directement à la cuillère devant la porte du réfrigérateur (nous ne jugeons personne). Vous verrez, la caponata fait partie de ces plats qui disparaissent toujours plus vite que prévu.
5. Le café de Venise
Des cafés italiens, on en trouve à peu près partout. Mais du Caffè Florian, c’est une autre histoire. À moins de flâner sous les arcades de la place Saint-Marc à Venise, difficile de mettre la main sur cette institution fondée en 1720. Trois siècles d’histoire, quelques milliers de litres de café servis et une réputation qui a largement dépassé les frontières de la Sérénissime : autant dire que l’on ne parle pas ici du paquet que vous attrapez un peu au hasard entre deux rayons de supermarché (encore une fois, nous ne jugeons personne… enfin presque).
C’est précisément pour cette raison que nous avons voulu le faire venir jusqu’à notre épicerie. Son parfum raffiné, sa belle rondeur et son élégance toute vénitienne en font un café totalement à part. Le genre de découverte que l’on rapporte habituellement dans sa valise après un week-end en Italie. Sauf qu’ici, pas besoin de billet d’avion ni de traverser la lagune. Une simple visite chez nous suffit. Avouez que c’est quand même beaucoup plus pratique qu’une escapade à Venise un mardi matin.
6. La brioche sicilienne
Les Siciliens, encore eux. À ce stade de l’article, vous commencez peut-être à comprendre pourquoi nous parlons autant de cette île. Parce que lorsqu’il s’agit d’inventer des spécialités improbables devenues indispensables, ils semblent avoir quelques longueurs d’avance. Prenez cette brioche coupée en deux et garnie d’une généreuse boule de glace. Sur le papier, personne n’avait rien demandé. Dans la réalité, tout le monde l’attendait sans même le savoir.
Moelleuse à souhait et garnie de glace artisanale, la brioche sicilienne est le genre de découverte qui vous fait remettre en question des années de desserts beaucoup trop raisonnables. Vous pouvez la déguster tranquillement à notre terrasse, sur la place de l’église. Quelques rayons de soleil, une cuillère à la main et plus aucun rendez-vous à l’horizon : les Siciliens appellent ça une pause gourmande. Nous, on appelle ça une idée de génie.
🫠 Alors, avons-nous réussi à vous donner faim ? Si oui, nous plaidons coupables. Derrière ces 6 merveilles se cache une mission que nous prenons très au sérieux : dénicher les produits italiens que l’on ne trouve pas partout et les faire atterrir jusqu’à Bandol. Un travail exigeant qui implique de nombreuses dégustations, des rencontres passionnantes et beaucoup trop de charcuterie et de pesto de pistache. Oups. Et si cet article vous a appris une chose, c’est sans doute celle-ci : les Italiens sont capables de mettre des pistaches dans leur pesto, de servir de la glace dans une brioche et de transformer une simple salade d’aubergines en secret de famille. Franchement, il aurait été dommage de garder tout ça pour nous. Alors la prochaine fois que l’envie d’Italie vous prend, poussez simplement la porte de Rendez-Vous en Italie. Promis, vous ne repartirez pas les mains vides.