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Pecorino Sarde

Pecorino Sarde

2,50 €

Fromage au lait de brebis, à pâte semi-cuite.

Avec un affinage de 2 mois minimum.

Fromage AOP.

Référence
pecosarde
Poids
En stock

La dénomination Pecorino Sardo est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Il provient d'une petite île au Sud de l'Italie : la Sardaigne. Le pecorino sarde est un fromage au lait entier de brebis sarde à pâte semi-cuite. Pour sa production, on utilise exclusivement du lait ovin entier produit en Sardaigne. Le caillé est rompu en morceaux de la taille d'une noisette pour le fromage frais et d'un grain de maïs pour le type affiné. On procède ensuite au chauffage, pressage, salage et à l’affinage dont la durée est de 2 mois minimum pour le Pecorino Sardo Maturo : affiné. Il est idéal comme fromage de table ou braisé. Il se marie parfaitement avec un verre de vin rouge et avec des antipasti de légumes.

Conservation: Ce fromage étant affiné, est considéré comme plus résistant su'un fromage frais, il est alors conseillé de le laisser au frais envelopper d'un film plastique.

Informations nutritionnelles : pour 100g = 387.00 kcal ; 31.80 g de protéines ; 3.60 g de glucides ; 26.90 g de lipides.