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Chez Rendez-Vous en Italie, le respect de la saisonnalité et des produits frais est important. Ainsi, au gré des mois et des merveilles dénichées chez les producteurs de la région et de la botte, nous (ré)inventons des classiques de la cuisine italienne. Et tout cela se retrouve dans de bons petits plats que nous prenons plaisir à mijoter rien que pour vous. Au printemps, alors que la nature se réveille et que les fromages frais pointent le bout de leur nez, des envies de soleil se font sentir jusque dans nos marmites de traiteur. Découvrez ici les 5 recettes favorites saisonnières de l’équipe de chez Rendez-Vous en Italie.
1. Le pesto alla genovese
Commençons par un classique ! Sa couleur verte apporte une note de fraîcheur à vos bruschettas, sa gourmandise transforme de simples pâtes en délice et ses senteurs nous amènent tout droit au bord de la Méditerranée, nous parlons bien sûr du fameux pesto.
Chez Rendez-Vous en Italie, nous veillons à respecter la tradition en utilisant 4 ingrédients, ni plus, ni moins. Du basilic frais à feuilles larges (comme à Gênes), des pignons de pin, une belle dose d’huile d’olive et une généreuse portion de Parmigiano Reggiano. À priori, rien de bien compliqué. Mais notre secret à nous, c’est la qualité des produits choisis. Ainsi, notre chef transforme une sauce ordinaire en mets extraordinaire.
Utilisé dans la farce de nos ravioli maison ou bien vendu au poids pour ensoleiller vos repas, notre pesto a déjà conquis le cœur de bon nombre de nos fidèles clients…
2. Les tartes Tatin à la tomate cerise
Elles font un tabac depuis quelques jours du côté de notre stand du marché, nos minitartes Tatin à la tomate cerise sont tout bonnement idéales pour un apéritif ou un encas sur le pouce. Celles-ci sont confectionnées chaque semaine avec amour dans nos cuisines. Là encore, une recette simple, mais un savoir-faire qui change tout.
Quelques tomates cerises que nous faisons mariner dans une sauce aromatique secrète. Une pâte brisée travaillée à la main, à base de farine 100 % italienne et découpée en jolis petits ronds. Une bonne huile d’olive et un vinaigre balsamique déniché chez un producteur de la botte. Faites cuire le tout au four et vous obtenez des tartes caramélisées à souhait, prêtes à être dévorées !
Attention, pépite en vue ! Vous le savez, une de nos spécialités chez Rendez-Vous en Italie, sont nos ravioli maison. Des petits coussins fourrés que nous ne sommes pas peu fiers de vous présenter à la vente chaque jour. Confectionnés par notre chef tous les matins, avec une pâte à base de semoule italienne, ils enchantent vos papilles tout au long de l’année.
Au printemps, nos préférés sont ceux à l’ail et au persil. Ces derniers sont déjà excellents avec un simple filet d’huile d’olive. Mais si vous leur ajoutez une belle poêlée d’asperges vertes ou bien de courgettes en tagliatelle, un zeste de citron et quelques copeaux de pecorino au poivre, ils deviennent exquis. Un plat facile à réaliser chez soi, gourmand et qui comblera les plus veggies d’entre vous !
🧑🍳 Bon à savoir : pour les curieux, la confection des ravioli se fait en live dans notre épicerie. N’hésitez donc pas à venir voir de vos propres yeux la création de ces merveilles !
4. Les aubergines alla parmigiana
Les aubergines alla parmigiana, ou aubergines à la Parmesane, sont un peu la madeleine de Proust de tout enfant ou petit-enfant de famille italienne. Le plat des beaux jours par excellence, celui qui met en valeur les toutes premières aubergines de la saison, celui que l’on sent avant même en bas de l’immeuble de la nonna.
Là encore, le respect de la tradition est primordial. Et cette recette comporte plusieurs étapes pour arriver au résultat tant attendu. Découpe des aubergines en lamelles, friture de celles-ci, confection d’une sauce tomate au basilic et montage façon mille-feuille lié au Parmigiano Reggiano… Voici qu’en quelques heures LE gratin italien incontournable sort du four. Ainsi, lorsque vous passerez les portes de Rendez-Vous en Italie, le voyage sera non seulement visuel, mais aussi gustatif et olfactif !
Cette beauté vous est proposée chaque jour dans la partie traiteur de notre épicerie. Et pour avoir un aperçu de nos bons petits plats…
5. Un tiramisu pas comme les autres
Le meilleur pour la faim ! Chez Rendez-Vous en Italie, même les tiramisus peuvent être de saison. Traditionnel toute l’année, au chocolat pour Pâques, au marron à l’automne et à l’amarena en période estivale, tout lui va ! Et ce qui fait la différence de notre recette réside dans le fait qu’il n’y a absolument pas d’œuf.
Eh oui ! Pour le coup, nous avons plutôt choisi la modernité ritale et avons adopté cette version à la fois plus gourmande et mieux digeste. Les boudoirs sont toujours là (parfois, ils sont même remplacés par des pâtisseries de fête), le café ristretto italien aussi, tout comme le mascarpone onctueux. Notre truc à nous : une crème liquide fouettée énergiquement.
On ne vous en dit pas plus et on vous laisse venir le goûter en magasin. Mais attention, ils partent comme des petits pains ! Alors, pensez à…
🍝 De l’apéritif au dessert, voici donc les 5 recettes préférées du printemps de notre équipe. Des saveurs mitonnées chaque jour par la chef de Rendez-Vous en Italie et des pépites à dénicher dans notre épicerie bandolaise. De quoi se faire plaisir en ces beaux mois de mai et de juin, lorsque les journées se rallongent et que notre envie de profiter prend plus de place que celle de cuisiner. Ne choisissez plus entre des heures aux fourneaux ou bien des heures en extérieur, votre traiteur préféré s’occupe de tout !